Kip en mango 

Ingrediënten (4 personen)

• 350 gram kipfilet
• 500 gram mango
• 300 gram rijst
• 1 ui
• 400 gram peultjes
• 2 tenen knoflook
• 350ml groentebouillon
• 2 eetlepels maïzena
• 2 handjes cashewnoten
• 4 bosuien
   
• 4 eetlepels sojasaus
• 2 theelepels tomatenpuree
• 2 eetlepels maple siroop
• 1 eetlepel witte wijnazijn

Bereidingswijze

• Kook de rijst volgens de verpakking
• Bak de kip totdat deze goudbruin zal zijn
• Voeg vervolgens aan deze pan de ui, knoflook en peultjes toe.
• Terwijl deze bakken en koken kun je ondertussen de saus maken door de azijn, sojasaus, siroop en tomatenpuree in een kom te mixen. Voeg dit dan toe aan de kip.
• Giet de bouillon bij de kip en breng het aan de kook, voeg vervolgens de maizena toe aan het mengsel totdat het mengsel de gewenste dikte heeft.
• Voeg als laatst de mango en de cashewnoten toe
• Hierna kun je het recept serveren op een bord met de gekookte rijst, voeg de bosui en eventueel extra cashewnoten toe.